貴州特色黃燜羊腳火鍋做發

主料：羊肉1斤

輔料：胡蘿蔔、杏鮑菇、藕、山藥、木耳、鮮香菇、香菜、老薑、大葱、大蒜、幹辣椒、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、山奈、橘子皮

1、羊肉買回來切成小塊 清水中浸泡2小時；

2、將浸泡好了的羊肉置於鍋中加水開始汆水用勺子除去白沫；

3、放入胡椒粉，十三香，鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，白酒用手把調料和勻醃製胡蘿蔔和山藥滾刀切塊，藕對開切坨，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂傘葉上開個十字刀口，木耳去蒂，香菜切長節；

4、鍋內放油，菜籽油稍微多點。油温三成熱下兩勺豆瓣醬；

5、炒散出香味後下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分鐘；

6、放入醃製好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3到4分鐘。加入清水，放一塊橘子皮；

7、下入藕塊、山藥塊和胡蘿蔔塊。小火再燜20到30分鐘即可。