燉牛肉鹽放多了怎麼辦

做肉類菜的時候，如果不小心放多鹽，可以放糖調味，糖會減弱舌頭對鹽的感覺。

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火將水燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一層，燉肉前用冷水洗淨，肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，味道清香。

加酒或醋，按1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋的比例燉牛肉，可使肉質軟嫩。

在肉中放若干個山楂或若干片蘿蔔，即令牛肉熟得快，且可以驅除異味。

煮牛肉時，為了使牛肉燉的透，加一小撮茶葉同煮，肉的味道鮮美。煮牛肉與其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加醋可使其軟化。