奶黃包餡料製作方法
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1、黃油室温軟化,加入白糖攪拌均勻。
2、分三次加入蛋液,攪拌均勻。
3、分三次加入牛奶,攪拌均勻。
4、篩入低筋麪粉,小麥澱粉,奶粉。
5、攪拌均勻。
6、或者開小火,把奶黃糊倒入不沾鍋內。
7、翻炒至完全凝固不流動。
8、冷卻後即可做奶黃包了。
奶黃包又稱奶皇包,有濃郁的奶香和蛋黃味道,是一種廣東省的地方傳統名點,屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣,喝早茶的時候會點上一籠。常見的有三種餡料。
一款完美的奶黃包,除了餡料的味道要足,要有濃郁的奶香和蛋黃味,對面皮的要求也是很高的,面要白如雪,表面要光如脂,入口要綿如雲,這些也就對製作的工藝有了更高的要求。
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