靠雞塊怎麼做

靠雞塊原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、葱、姜、精鹽適量。

靠雞塊的做法：

1、白條雞整理好，除淨內臟，洗淨，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制；

2、炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入衝炸一下，倒入漏勺；

3、鍋內留底油，放葱、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、雞塊，加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明油出鍋。

要點：要把握好火候，雞塊入鍋衝炸時間不宜過長。