浸出油和壓榨油的區別
一、性質不同
浸出油是用浸出制油工藝製成的植物油;
壓榨油是油料經直接壓榨製取的油。
二、原料不同
壓榨油原料主要用於加工特殊香精油,如:香精、花生油、芝麻油等。
三、加工方法不同
浸出油是油料籽仁經過破碎、軋胚、蒸炒、使用食用級溶劑將油料中的油脂抽提出來的產品。還要增加脱蠟工序,作為色拉油,還要增加冬化脱脂工序;
壓榨油是油料籽仁經過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨,將油料中含的油脂擠壓出來的產品。還需要特殊風味和顏色的壓榨油經過過濾、水化脱膠、鹼煉脱酸、水洗皂和真空脱水。
四、加工工藝不同
浸出油的加工工藝是化學浸出法;
壓榨油的加工工藝是物理壓榨法。
五、營養成分不同
浸出油是無味的,經加工後大部分營養成份被破壞;
壓榨油具有色、香、味齊全,保留了各種營養成份之特點。
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