食用油浸出和壓榨有什麼區別

食用油浸出和壓榨的區別是加工工藝、營養成分、原料要求。壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而浸出油的加工工藝是“化學浸出法”。壓榨花生油具有色、香、味齊全，保留了各種營養成份之特點。浸出油是無色、無味的，經加工後大部分營養成份被破壞。“機榨花生油”由於採用的是純物理壓榨法，保留了花生和原汁原味，所以對花生原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低，因而價格相對偏高；同時由於只進行壓榨，花生餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨花生油的價格相對偏高。