木耳泡了再曬乾還能吃嗎
可以吃,只要木耳沒有發黴變爛,泡了後再曬乾是可以吃的。由於木耳長時間浸泡會使營養成分流失一些,並且會影響口感,所以木耳最好吃的時候再泡,防止反覆泡發木耳,也要避免長時間泡木耳。
涼拌西蘭花木耳做法:木耳提前用水泡發,然後清洗乾淨。將西蘭花掰成小朵,胡蘿蔔切片,蒜切末備用。鍋中倒入適量的水燒開,然後把木耳放入鍋中,再放入一點食用油,焯2分鐘。將西蘭花和胡蘿蔔放入鍋中,焯1-2分鐘。
所有蔬菜撈出過涼水,瀝乾水分備用。取空碗,放入蒜末、1勺鹽。鍋中倒入少許油燒熱,然後澆在蒜末上,這時會聞到蒜香味。接下來,往碗中放入2勺醋、1勺蠔油調勻,料汁就做好了。將料汁倒入蔬菜中拌勻。
小技巧:木耳泡發好,在清洗時可以往盆裏放一兩勺澱粉多攪拌一下,然後沖洗兩三次,就可以輕鬆去除木耳表面細小的雜質和殘留的沙粒。在焯蔬菜時,往鍋裏少加一點食用油,可以讓焯好的蔬菜顏色更加漂亮。西蘭花要後放到鍋中。因為西蘭花不適合焯水太長時間,否則會失去其脆感。
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