角瓜怎麼保存到冬天

角瓜可以曬成幹保存到冬天。製作角瓜幹要把角瓜洗淨，從中間攔腰切開，用飯勺把瓤和籽粒摳出，然後把角瓜切成長條，掛在清洗好的鐵絲線上曬乾。角瓜別名也叫西葫蘆，一年生草質藤本(蔓生)，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數品種主蔓優勢明顯，側蔓少而弱。

角瓜含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。