薺菜豬肉餃子餡的做法
薺菜餃子雖然有益於健康,但卻有一股野菜的味道,很多人不喜歡。其實,要讓薺菜餃子好吃並不難,只需要在肉餡裏放一些大醬,再加一點香油,這樣做出的薺菜餃子保證能讓你愛不釋口。如果在薺菜里加入一些白菜,更可以緩解薺菜自身的野菜味道,味道更好。
餡料做法:1,肉餡裏打入兩勺水,加入一大勺花生油,一勺香油,加入生抽,鹽,味精,大醬等調料順一個方向攪至上勁。
2,薺菜洗淨剁碎,加入一點剁碎的白菜,因為薺菜本身有一種野菜的味道,全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃。海米泡水切碎,混合在餡裏攪拌均勻即可。
和麪:麪粉里加入適量水,麪粉和水的比例一般為1:0.45~0.5(以一斤麪粉為例,倒入清水225克到250克,加入鹽1克),揉成麪糰後加蓋醒制1小時,我這是自家種的麪粉,麪粉的吸水量不同,加水要適宜。
包餃子:麪糰搓成長條,切成劑子,擀皮,包餡,捏成型。
煮餃子:鍋裏燒水,放一小勺鹽(餃子出鍋不粘連),水開後下餃子,三開點涼水,看到餃子個個翻着肚子都飄在水面上,脹得很大,即可出鍋。
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