芹菜肉餃子餡的調製

材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，葱、薑末，鹽，味精，生抽

步驟：

1、把豬肉洗乾淨，然後放進絞肉機裏面絞碎；

2、絞好的肉餡由於顆粒太大，需要把肉餡再用刀剁細；

3、葱、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，用料理機打成粉，再加入適量生抽；

4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，攪拌均勻；

5、肉餡中加入水，每次加三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動；

6、瘦肉顆粒發亮，説明吃足了水分