饅頭不加酵母的做法

1、麪粉加水揉成光滑均勻的軟麪糰，軟度跟包子麪糰差不多即可，把其用保鮮袋包裹在冰箱裏放兩三天；

2、把麪糰取出，把其揪成小團塊，加入新麪粉揉成不粘手的麪糰，可以稍稍放一些鹼來中和發酵產生的酸；

3、把其分割成小劑子滾圓；

4、底部刷油，排入蒸鍋中；

5、醒發15分鐘；

6、大火將水燒開後轉中小火蒸15分鐘；

7、關火再燜5分鐘即可。