雞爪的10種做法
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雞爪的10種做法:涼拌雞爪、香辣雞爪、泰式雞爪、紅燒雞爪、泡椒雞爪、鹽焗雞爪、水晶雞爪、白雲雞爪、虎皮雞爪、麻辣雞爪。雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,共4個指頭,可供食用。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。在我國南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。
標籤:雞爪
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