剁椒可以做什麼菜如何

剁椒的做法有很多種。可以做涼菜，燉湯，炒菜，蒸魚，火鍋蘸料等。

剁椒蒸魚頭的做法步驟：

將魚頭洗淨，用刀對半剖開。魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘。將6粒蒜瓣，大葱頭，薑片，香菜葉全部切成細末。放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻。分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可出鍋。

剁椒蒸帶魚的做法步驟：

新鮮帶魚去除內臟洗淨後切成大小合適的魚段。葱、姜改刀切片備用。將帶魚段放入容器中，加葱、薑片，再加入料酒，攪拌均勻醃製20分鐘。將醃製好的帶魚段擺入盤子裏，魚段上蓋上剁椒醬。蒸鍋水開後放入蒸鍋隔水蒸10分鐘。取另一口鍋燒油，油熱後趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上葱花即食用。