剁椒做什麼菜好吃

剁椒蒸魚頭。

主料：大花鰱魚頭。

輔料：白酒、紅色剁椒、黃色小泡椒、大葱頭、薑片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油、油。

剁椒蒸魚頭的步驟如下：

1、先將魚頭洗淨，用刀對半剖開；

2、魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘；

3、將6粒蒜瓣，大葱頭，薑片，香菜葉全部切成細末；

4、放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻；

5、分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可完成。