黑魚怎麼切片去刺
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1、黑魚清理乾淨後,將魚頭剖成兩半時,刀壓在魚仰面處,刀來回壓切,再剁開頭骨。
2、黑魚的腮要用剪刀剪出,千萬不要徒手清理,以免傷到手指。
3、去除鱗片的黑魚依然滑膩,用抹布裹住後,沿着魚脊骨剖開。
4、剖開的魚片需要剔出刺。腹部、背脊處的用刀片下,其它的可用鑷子清理。
5、片下的魚肉淺切一刀(不切斷),深切一刀(切斷),打開如同蝶翅。用蛋清、料酒、鹽、生粉攪拌待用。
6、魚皮、魚骨、魚頭尾剁塊,可以加工成魚湯,也可以按自己喜歡做魚的方法烹製。
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