千張炒什麼好吃
千張炒肉絲。
做法如下:
1、將瘦肉順着紋理切條絲狀,撒少許生薑絲,添加生抽、老抽、少許白砂糖、生粉拌勻,加入小勺麻油拌勻醃製10分鐘左右;紅甜椒切絲備用;青蒜切段備用;千張切條絲狀,熱水中加小勺鹽攪勻,將將千張絲放入水中稍加浸泡,撈出瀝水備用。
2、將炒鍋燒熱,注油加熱,下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用。
3、炒鍋內留底油,放入紅椒絲、蒜白段煸香。
4、將千張絲下鍋,與紅椒絲、蒜白一同翻炒,加入生抽、老抽少許,調入精鹽翻炒均勻,添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味。
5、將步驟2中炒過的肉絲倒入鍋中,與千張一同翻炒均勻,酌情添加少許老抽,胡椒粉。
6、起鍋前將青蒜葉撒入鍋中,將鍋中所有材料快速顛炒幾下後,即可出鍋。
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