馬肉驢肉哪個好吃
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雖有俗話天上龍肉,地上驢肉一説。但是馬肉和驢肉哪個好吃,主要取決於消費者的口味。
馬肉纖維較粗,呈暗紅色,脂肪少,煮熟後,會有類似牛肉的腥羶味道。馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等營養物質和礦物質,具有恢復肝臟機能的功效,並能有效預防貧血,促進血液循環,預防動脈硬化,增強人體免疫力。
驢肉纖維較細,煮熟後,沒有特殊味道,煮熟後的結締組織較為透明,瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散。驢肉不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 天上龍肉,地上驢肉是人們對驢肉的最高褒揚。
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