驢肉和牛肉哪個營養好
驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。驢肉具有“兩高兩低”的特點,即高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇,對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。另外驢肉還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。但是牛肉中的牛脂肪較多,膽固醇和脂肪含量高,不適合“三高”人羣食用。
綜合來看,驢肉的營養價值更高。
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