5斤麪粉放5克安琪酵母可以嗎

5斤麪粉放5克安琪酵母不可以。酵母粉和麪粉的需按1比100添加，5斤麪粉要放25克安琪酵母。酵母可提前用40度左右的温水化開，能使麪糰醒發效果更佳。另外揉麪時，在麪粉裏放一點鹽水，可促使發酵。

麪粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，高筋小麥粉之類的名稱指的就是我們平常所説的麪粉。小麥粉按性能和用途分為專用麪粉、通用麪粉、營養強化麪粉；按精度分為特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等；按筋力強弱分為高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。

小麥的麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約佔粒重的18%-25%；麥粒賴以發芽的麥胚只佔1%-2%；胚乳約佔80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離並將胚乳磨細制成人們食用的麪粉。麪粉加工是物理分離過程並不改變小麥胚乳原有的化學特性和水和後的麪糰流變學特性。