銀耳吃起來脆脆的怎麼回事
1、原材料問題:銀耳不能煮熟,吃起來酥脆可能是本身銀耳質量差,可以把剩下的銀耳帶回家聞一聞,看看有沒有刺鼻的氣味,再看看顏色是否異常。如果不是正常的木耳氣味或顏色很白,可能是銀耳本身已經用硫磺燻蒸過,不能食用。帶硫磺的銀耳燉到最後都不成膠狀。
2、存放時間過長:如果銀耳的質量好,但長時間浸泡後沒有腐爛,那麼你購買的銀耳有可能是由於存放時間過長造成的。因此,購買時也要注意檢查生產時間。
3、沒有足夠的時間浸泡:銀耳買的時候是乾的,所以在烹調前應該先泡一下。你也可以在浸泡的時候把髒東西洗掉。最好的方法是先用常温水浸泡,然後用温水浸泡30分鐘。
4、煮的時間太短了:銀耳的烹調時間不能太短。最好用壓力鍋。將新鮮銀耳按40分鐘左右,稍陳的按1小時。
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