怎樣用安琪黃酒酵母釀酒
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1、浸泡:將糯米洗淨,浸泡12到16小時;2、蒸飯:將糯米蒸熟、蒸透;3、淋飯:將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室温;4、落缸搭窩:將安琪甜酒麴均勻地撒在糯米上,稍微留下一點點酒麴最後用。然後用手將糯米分區翻動,將糯米上下層拌在一起,儘量混均勻。拌勻後,將糯米轉移到發酵的容器中,邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內,再用手將糯米壓一壓,抹一抹,以使表面光滑。最後,在中間搭窩,以增加米飯和空氣的接觸面積,使好氣性糖化菌生長繁殖,然後蓋上紗布。5、發酵成熟
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