如何使用安琪酵母

取部分水將酵母、白糖溶於其中，然後倒入麪粉中攪拌，再將剩餘的水視麪粉的乾濕慢慢拌入，揉成軟麪糰，加蓋放置暖點的地發酵。大約1小時視其已有些發起即可製做。

酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。