吃醃製食物有什麼害處

醃製過程中有些重鹽殘留在食物中，如致癌的亞硝酸鹽。因此，長期吃醃製食品，致癌可能性加大。從營養角度講，醃製食品在醃製後，營養成分損失很大。相對於新鮮食品營養價值相差很大。在醃製和保存過程中，也容易混進一些病菌和異物。時間長，食品也容易變質。從安全和健康角度，儘量少吃這種食物。