長期食用醋醃製的食物有什麼危害

1、易形成結石。

理由：蔬菜在用醋醃製過程中，維生素C被大量破壞。醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。

2、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌，影響粘膜系統，對腸胃有害。

3、易得潰瘍和發炎。醃製食物是傳統食品，易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質，故常食醃製品容易致癌。