霍菜是什麼菜
經驗2.06W
霍菜又叫酸菜,每年秋天,白菜,青菜,蘿蔔收穫的季節,各家各户都會選恰當的時間,醃浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無麪粉、無菌的狀態中進行,密封醃製一個月後再燉熟食用,酸香濃郁,讓人回味。
因為冬季氣温低於5攝氏度時,各種黴菌難以繁殖,所以冬季1到5度的室温裏最適宜浸製酸菜,而且酸菜成品成型最好;最衞生安全;味道也最好。而南方酸菜則是現做現吃二十四小時就可以吃,味道酸脆爽。酸香味醇、清淡爽口、採用自然抑菌,富含氨基酸膳食纖維等營養物質,不含有防腐劑和色素,是一種綠色天然的健康食品。
標籤:霍菜
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