貴州臘肉怎麼做
現在出門在外,很難吃到家鄉原汁原味的臘肉了,有時候從超市買一點回來,感覺完全沒有記憶中臘肉的味道,今天為大家帶來正宗的貴州臘肉製作流程,希望你也可以嚐嚐貴州風味的臘肉
將新鮮的豬肉切成條狀,這樣利於醃製和水分蒸發
將豬肉的每一個角落用鹽均勻塗抹,肉厚度超過10cm的建議用刀切開再往裏面放上鹽。注意:鹽不能塗抹太多,太多以後鹽味重,也不能太少了,太少肉容易腐爛,5kg肉用鹽100克為佳,可根據實際情況酌量添加
將塗抹鹽的豬肉掛着瀝乾水分,大約一天左右時間,看見豬肉不再大量往下滴水即可,準備好樹枝或不需要用的木材一天以後燻肉所用
將準備好的樹枝或無用的木材放在肉下面生火燻肉,據説不同的樹枝薰出來的味道也大不相同,以柏樹為佳
醃製一個周以後,臘肉就好了,醃製時間越長越好,看見這麼好吃的臘肉你也心動了嗎,快來試試吧
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