糟滷雞爪的做法
經驗2.14W
1、所有食材清洗乾淨,雞爪煎去指尖,對半切開。
2、將雞翅、幾片姜和半根葱一起放入鍋中大火燒開。
3、燒開後加入雞爪同煮,大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘後關火,燜10分鐘。
4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗乾淨,洗去表面油脂並過冷水使其表皮緊緻。
5、另取一個鍋子倒入1瓶香糟滷,調入2湯匙料酒,少許鹽及雞精(鹽可以根據個人口味放,糟滷本身已有鹹度,所以口味重的只需要再放一點點即可,雞精增加鮮味會更好吃,不吃的可以不放)。
6、放入剩下的薑片、葱段及香葉一起大火燒開轉小火煮2分鐘後徹底放涼。
7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟滷混合在一起(糟滷汁水浸過表面最好),蓋上蓋子,放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可。
標籤:滷雞
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