皮蛋保存時間多長過期
3-6個月。皮蛋保質期為3-6個月,低温條件會影響皮蛋的風味和色澤,使其品質變差,因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存,應在室温下,放置在乾燥通風的地方,避光保存。而對於剝開殼後的皮蛋,不要將它長時間地暴露在空氣中,最好在2小時以內吃完,否則很容易滋生細菌,食用後易造成身體不適。
判斷皮蛋是否變質方法有:
1、看外觀。變質皮蛋色澤差、蛋白未變色;氣室大、有較多的露珠狀氣泡。
2、觸摸檢查。變質皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時,蛋黃軟大,蛋白粘滑。
3、聞氣味。切開時蛋黃有黑色液體流出,有或輕或重的異味。
4、燈光透照鑑別。將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別,觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。變質皮蛋蛋內容物不凝固,呈水樣,氣室很大。
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