米酒酒麴的配方
經驗1.91W
2、先將糯米洗淨,大概洗2次,然後浸泡在水中4小時左右(冬天8小時),米發脹好了,瀝乾水分備用。
3、把糯米放入在蒸鍋中,糯米下面墊一層紗布,然後用筷子把糯米扎幾個洞,開大火蒸熟即可(大概30-40分鐘)。
4、把糯米添出來,讓糯米飯冷卻到35度左右,然後放入瓶中,把圓酒麴捏成酒麴粉,撒在糯米飯中,加入涼開水攪拌均勻即可。
5、把攪拌均勻的糯米壓緊,然後在瓶子中間挖一個洞,最後在表面在撒上一點酒麴粉,封住瓶蓋,然後用棉衣包好,36小時即可開瓶食用。
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