用純牛奶做酸奶的方法
1、籌備工作:酸奶生產酸奶的菌苗、袋裝鮮牛奶、發酵酸奶容器、白砂糖、保温箱體。
2、餐具消毒:以洗淨的大鍋盛水燒開,將發酵酸奶用的容器放入鍋內進行殺菌消毒,然後趁熱將白砂糖放入加熱。
3、把袋裝鮮牛奶加温,分別倒入發酵酸奶的容器中,攪拌,使白砂糖充分溶於奶中。用鮮牛奶將菌苗分別接種,然後攪拌均勻。
4、前驅醇類把鮮牛奶接好後用保鮮袋封好,放入自做保温箱內,上面放上一個小暖手袋保温發,使其温度保持在35-4零度之間。前期發酵時間是夏季7-8小時、冬季10-12小時以上。
5、後面的醇類當酸牛奶凝固後,即可放入冷藏室,進行醇化後發醇,發醇後12小時即可完成。
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