羊肉卷炒冬瓜的家常做法

第一、 冷凍的羊肉卷，提前拿到常温處，軟化一下。稍軟即可，不要化的下水。

第二、 冬瓜去皮去瓜子，用水清洗乾淨，控幹水分，切成0.5公分左右厚的片。

第三、 葱切成末，姜切成末，備用。

第四、 碗裏放入鹽，味精，料酒，少許白糖，少許醋，蠔油，醬油，兑少量的水，調和成料汁。

第五、 另用一個碗，放入一小匙兒澱粉，兑水，勾成芡汁。

第六、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，姜，一部分葱末，爆鍋。放入冬瓜翻炒。

第七、 炒至冬瓜變軟，把冬瓜推向鍋邊，然後放入羊肉卷翻炒。

第八、 炒至羊肉卷顏色發白，放入調和好的料汁，燒一分鐘的時間。然後倒入勾兑好的芡汁。

第九、 芡汁粘稠後關火，盛入盤中，再放入另一部分葱末即可。