豬裏脊是指哪塊肉
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豬裏脊,是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉,豬裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,適合炒菜用;小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。
如何挑選豬裏脊:選購裏脊肉時,要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,手按後能夠很快復原,並有一種特殊的豬肉鮮味。
豬裏脊的儲存方法:家庭如果需要保存裏脊肉,可把裏脊肉放在保鮮盒內,撒上少許紹酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1至2天不變質;如果需要長期保存,則需要把裏脊肉用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存,一般可保存一個月不變質。
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