山椒魚片的做法
經驗1.86W
1、魚肉片片,魚骨切塊
2、魚片等放料理盆,放2小勺鹽,少許胡椒粉,料酒,澱粉抓勻醃製十分鐘。
3、姜拍碎,大蒜切片,大葱切小段,山椒切幾粒其餘不切,泡紅椒切段,花椒等備好
4、油鍋燒熱倒入炒菜量的油燒熱,加一勺豬油一起熬化
5、放入花椒小火煸香,撈出不要
6、放入盤裏的佐料一起炒出香味
7、沿鍋邊倒入温水,加入泡椒水,少許鹽,2粒冰糖,酸度不夠加少許白醋煮開後,再煮5分鐘,有辣味出來
8、放入魚骨煮至變色轉小火。
9、將魚片一片片放入轉中大火,暫且不動,煮一分鐘用鏟背輕推幾下,肉色變白
10、放入鹽,胡椒粉,雞精調妹關火
11、倒入湯缽即可
12、撒上葱花,香菜即可
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