奶油沒打發成功怎麼辦
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1、因為動物性淡奶油的不穩定性,所以儘量選擇乳脂含量比較高的淡奶油,這樣比較容易打發。打發淡奶油要使用冷藏12小時以上的淡奶油,在天氣炎熱時,打發奶油還需要準備一盆冰水,墊在裝有淡奶油的打蛋盆下方。
2、在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右。打發前將打蛋頭和盆子放在冰箱冷藏30分鐘左右。將淡奶油倒入盆子裏中速打發。暫時不要加糖。
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