手擀粉怎麼做

一般製作手擀粉是把麪粉攪拌成糊狀，然後加入幹澱粉，再切條煮熟。具體如下：

1、做鍋，倒少量水（我到了大概半杯水）加入適量白礬攪至融化，蘸滴水舌尖嘗有澀味即可（白礬少了粉條不夠勁道，多了又澀不好吃）。

2、待鍋中水開後倒入澱粉糊快速攪拌，此時鍋中呈稠麪湯狀。

3、快速將鍋中澱粉糊倒入幹澱粉中，攪拌均勻後揉成麪餅狀，然後用擀麪杖推開成自己喜好的厚度。同時倒半鍋水燒開。（這一步和平時和麪擀麪相似，只是澱粉擀時沒有面粉柔韌。我喜歡粗些，所以擀開後大約後0.5釐米）。

4、水開後將擀好的粉切成條狀，下入鍋中煮熟後撈出浸入涼水中即可。（粉條煮開後和手指粗，忍俊不禁，但是浸入涼水後一會就魔法般變細了，透亮爽滑）。