臘羊肉的做法 是佐餐下酒良菜
經驗2.28W
1、主料:羊肉(瘦)5000克.調料:醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克。
2、選料:選羊的鮮硬肋肉,切成長30釐米、寬5釐米的長條。
3、醃製:食鹽放入鍋內炒幹,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉條上,搓揉均勻,置於缸中醃製2天,再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天,中間翻倒2次,使之醃透。
4、風乾:醃好的羊肉條,出缸,掛在竹架上,晾乾,即為成品。食用時將臘羊肉刷洗乾淨,煮蒸皆可,但火不宜過大,肉熟即好。
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