柴火雞是哪裏的特色
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柴火雞重慶當地的一道風味特色小吃,柴火雞,是以土雞和祕製配方為原料,以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞。
柴火雞用的土雞是當地農户放養的,土雞的餵養方法與普通雞有所不同,土雞是自己在外面找食物,體內毒素比一般餵養雞少,這道菜是做成火鍋吃的、用農村土灶,裏頭放些柴火或柴火燒成的木碳,先經過猛火爆炒,然後用炭火微頓而成,煙整過過程用的是柴木,這道菜因此得名。
標籤:柴火
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