柴火雞是哪裏的特色

柴火雞重慶當地的一道風味特色小吃，柴火雞，是以土雞和祕製配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞。

柴火雞用的土雞是當地農户放養的，土雞的餵養方法與普通雞有所不同，土雞是自己在外面找食物，體內毒素比一般餵養雞少，這道菜是做成火鍋吃的、用農村土灶，裏頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經過猛火爆炒，然後用炭火微頓而成，煙整過過程用的是柴木，這道菜因此得名。