柴火雞怎麼做

用料：雞1只、桂皮1片、八角2個、魔芋1塊、小米辣10個、土豆2個、香葉2片、葱薑蒜適量、花椒5克、小茴香適量、豆瓣醬2大勺、辣椒油2大勺、蠔油2大勺、生抽2大勺、鹽1勺、水1碗、食用油適量。

1、雞肉剁成小塊，反覆清洗。

2、鍋里加油，燒熱後，加入葱薑蒜、桂皮、八角小米辣、香葉、花椒、小茴香，小火炒出香氣。油一定要多，後面還要炸雞肉。

3、放入瀝乾水分的雞肉塊。一直炒到雞肉變色，水分變少。

4、水分變少後，放入豆瓣醬，辣椒油，蠔油，生抽，快速的翻炒均勻，加入沒過雞肉的水，蓋上蓋子燜煮30分鐘。

5、雞肉燜熟後，加入魔芋、土豆。

6、燜燒至土豆、魔芋斷生即可。