冬天醬豆的做法

1、材料:幹黃豆500克、麪粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖。香油適量。

2、黃豆洗淨用清水泡一夜,放入鍋中煮軟煮熟撈出瀝乾水。

3、黃豆瀝乾水後篩入麪粉拌勻,使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裏攤開,用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。

4、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透,用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼,加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器,上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定在曬時每天早晚用筷子攪拌一下,曬好後裝入瓶裏放冰箱冷藏保存。