做水煮肉片的技巧是什麼
經驗2W
1、處理肉要多捏幾下,一定要耐心少量多次加進清水來按摩,肉才會嫩的,再用油和少量澱粉鎖住水分。我這個方法是不需要用到蛋清的,也不用大量的澱粉,所以煮過肉片的湯會清澈,不會變渾,也不會變成糊糊狀。
2、湯水保持在菜的8分高度就好了,不用太多。
3、配菜趁熱用生抽拌勻會更進味,後面煮肉片的湯也不用太鹹,湯太鹹配菜也不怎麼出味。每一個部分有各自的合適味道,又互相融合,你可以試試。
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一年級入隊申請書簡短
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