水煮肉片怎麼做
1、將梅花肉切片。
2、放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、準備適量的辣椒和花椒。
4、姜和蒜分別切末。
5、炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後,撈出剁碎備用,不需要太碎。
6、大白菜撕成片,洗淨瀝乾水分。
7、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、葱段炒出紅油。
8、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入,略攪幾下,使之調勻。
9、水煮開後,先下入大白菜片煮熟。
10、煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。
11、再加入醃製好的肉片劃散,煮到肉片變白,煮的時間不要太長,以免肉片的口感太老。
12、將煮好的肉片倒入容器裏,將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
13、另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱。
14、將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。
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