鐵是從什麼時候成為烹飪工具

用於烹調的鐵鼎大約出現在公元前475年前。鐵的高硬度，高熔點與鐵礦的高藴含量，使鐵迅速在烹飪領域裏取代青銅並普及。鐵器堅硬、韌性高、鋒利，勝過石器和青銅器。鐵器的廣泛使用，使人類的工具製造進入了一個全新的領域，生產力得到極大提高。

中國烹飪史把秦漢以來鐵器的普及使用，作為烹飪發展進入鐵烹時代的標誌。鐵烹時代大致可分為秦漢至南北朝的鐵烹早期、隋唐至南宋的鐵烹中期、元明清時代的鐵烹盛期和辛亥革命以後至今的現代鐵烹時期。秦漢時期冶鐵技術的成熟極大促進了鐵器的使用和推廣。漢代以來，不僅有生鐵鑄的鼎、釜、甑、爐等器具，還出現了鐵煅的廚刀、輕薄的供小炒用的小釜、大口寬腹的小爨、類似隔艙鍋的五熟釜和夾層蓄熱的諸葛行鍋等等。隋唐以後，各類烹飪鐵器有了明顯改進，加熱器具由厚變薄，形制不斷推陳出新。元明清時期，各種鐵製烹飪器具的製作技術更加先進，樣式更加繁多。直到今天，鐵器仍是烹飪不可缺少的重要的烹飪器具。中國烹飪能走向繁榮，與鐵製烹飪器具的使用密切相關的。