白砍兔的做法
經驗1.57W
今天分享給大家一道涼菜——白砍兔。
冷水下入兔肉,放入薑片,大葱段,八角,桂皮,香葉,花椒少許,草果一個,料酒三勺,大火燒開,轉中火煮20分鐘。
用牙籤能輕鬆刺穿兔肉,關火撈出冷卻即可。
用清水洗一遍去掉香料渣。
準備油潑辣椒,將燒熱的菜籽油倒入辣椒麪,白芝麻,加入少許鹽就可以做出油潑辣子
煮兔肉的同時,將蒜,姜切成末,放入少許温開水備用。
冷卻後倒入我潑辣子,五勺生抽,五勺陳醋,六勺白糖,一勺藤椒油,兩勺芝麻油,攪拌均勻,待白糖融化。
將冷卻後的兔肉砍成小塊,放入較深的盤中。
芹菜切段,小葱切葱花
將調料倒入盤中,略微沒過兔肉,放上芹菜段和葱花泡兩個小時更入味。
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