白砍兔怎麼煮才嫩

１、食材：白砍兔、薑片、大葱段、小葱、芹菜、料酒、糖、八角、生抽、醋、芝麻油、菜籽油、辣椒麪、白芝麻。

２、將白砍兔洗淨，冷水下兔，水開後將兔撈出，再用清水沒過兔肉。

３、放薑片、大葱段、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、料酒，大火燒開轉中火煮二十分鐘。

４、用牙籤刺穿兔肉，關火燜二十分鐘，撈出兔肉，晾涼待用。煮兔肉的水去渣。

５、準備油辣子，鍋裏倒菜籽油燒熱，倒入辣椒麪、白芝麻、鹽。將蒜和姜切沫，倒温開水備用。

６、將煮兔子的水倒入姜蒜沫中。倒油辣子，加生抽、醋、白糖、藤椒油、芝麻油攪拌均勻。

７、兔肉砍小塊，芹菜切段，小葱切葱花，將調料倒入盤中，沒過兔肉，放芹菜段和葱花即可。

兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為美容肉，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達８５％），食後極易被消化吸收。兔肉中含有多種維生素和８種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。