燉雞湯要涼水呢還是開水呢

燉雞湯用涼水比較好，涼水燉更容易吸收肉骨裏的營養成分。材料老母雞半隻、細鹽7克、清水600毫升。做法1、將老母雞徹底清洗乾淨，洗掉血水，之後用廚房紙吸乾雞表面的水分；2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右；4、取出冷藏好的雞，切成小塊；5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水；6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開後，轉中大火隔水燉30分鐘；7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可。