紫豆是什麼豆

紫豆是芸豆的一個品種，又稱紫花芸豆、紫芸豆。

紫豆:我國選育品種。蔓性、莖、花、嫩莢均為紫色，成熟的種子為黑色，莢嫩，肉肥厚，味道鮮美。秋紫豆系我國選育品種。蔓性、莖、花、嫩莢均為紫色，成熟的種子為黑色，莢嫩，肉肥厚，味道鮮美，經烹炒後顏色由紫紅色變為翠綠色，莢長20至25釐米，適宜秋播，從播種至收穫65天左右，畝產2000至3000千克，適合西南地區栽培。