自制葡萄酒喝起來甜是什麼原因
一般有兩個原因:1、發酵不充分,釀造時發酵不充分會導致喝起來甜甜的;2、糖加多了,而這些糖沒有轉換成酒精,所以喝起來會很甜。針對這兩種情況,首先可以通過添加人工酵母的方式使自釀葡萄酒繼續發酵,將自釀葡萄酒中的糖類物質分解成為酒精類物質,這樣自釀葡萄酒的糖分自然會出現下降,自釀葡萄酒也不會像以前那樣口味太膩,導致無法正常飲用。但是有一種情況人工酵母是不能正常發揮作用的,當自釀葡萄酒內糖分含量非常的高,自釀葡萄酒的酒精含量也達到了一個上限,在這種情況下,及時放入大量的人工酵母,也很難使自釀葡萄酒重新發酵。如果發現出現這種情況,就沒有必要為自釀葡萄酒添加人工酵母,以免人工酵母白白地浪費掉。
其次可以通過改善發酵環境,提高發酵温度的方式降低自釀葡萄酒中的酒精含量,通過加入人工酵母,提高發酵温度的方式就可以解決自釀葡萄酒太甜問題。
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