葡萄酒酒精味很大是什麼原因
經驗2.96W
原因:
1、葡萄酒的酒精度一般是十幾度,品質較好的紅酒,酒精度來源於本身發酵而產生的酒精,不會有過於明顯的酒精味;
質量較差的紅酒,由於原汁酒比較少,後期為了彌補酒精含量的不足而添加了食用酒精,品嚐時會有較大的酒精味。
2、自釀的葡萄酒酒味偏濃是因為發酵比較完全,酒精度較高。自釀葡萄酒完全發酵後,酒精度能高達十六度左右。新酒粗糙,酒味濃烈,存放後會得到改善。
3、成品葡萄酒中一些低檔葡萄酒,果香味掩蓋不住酒精味,可能是添加了酒精。品質較差的葡萄酒,因為成本原因會添加食用酒精來調節酒精度。
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