過油茄子怎麼做

主料：茄子。

輔料：鹽、雞精、蒜、食用油、白糖。

做法步驟如下：

1、準備兩個茄子，削皮備用。

2、用手把茄子撕成長條。

3、下鍋熱油，等油熱後，把茄子放入鍋中，使茄子過一下油。

4、把過了油的茄子，盛出來備用。

5、再次往鍋中加入油，放入大蒜炒香，然後加入過油的茄子，翻炒片刻。

6、加入適量的鹽，再加入適量的白糖、雞精，攪拌均勻即可做成過油茄子。