油燜茄子怎麼做簡單又好吃
1、準備一個盆子,在盆子里加點水,將茄子泡幾分鐘。
2、將茄子表面清洗乾淨,放在砧板上,滾刀切;再將切好的茄子放入盆裏,加入2-3勺子的鹽,用力攪拌使茄子都沾上鹽,放置10分鐘以上。
3、將紅辣椒清洗乾淨、切成段;蒜頭去殼、清洗乾淨、切成碎狀;姜去皮、清洗乾淨、切成薑末;另外取一個碗,加入1。5湯匙料酒、2湯匙生抽、半湯匙老抽、少量糖、2-3湯匙
水,攪拌均勻。
4、將醃製好的茄子用力擠去水分,放到另外一個盆中備用;開火,加入適量的食用油,待油温升高即可開始炒菜。
5、油温升高後,加入切好的薑末翻炒炒出香味,下處理好的茄子進行翻炒,將茄子炒到表面呈金黃色。
6、茄子表面呈現金黃色後,下切好的蒜末和之前備好的醬汁,翻炒均勻;蓋上鍋蓋,煮1分鐘左右。
7、打開鍋蓋,加入適當鹽、糖、味精進行調味,繼續翻炒至茄汁收汁,即可出鍋。
茄子別稱為矮瓜、白茄等,茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥,有利尿之效,葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥,也用為刺激劑,但容易引起胃弱及便祕,果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶,中國各省均有栽培。
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